Les recettes de Fraizy 24

29 août 2016

PAIN POUR BAGEL

pain bagel

 

 

Un bon pain qui servira demain pour faire de bon pitits bagels bien sympathiques que je vous présenterais demain !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingrédients :


450 g de farine 
30 cl d’eau tiède
1 c. à café de sel
2 c. à café de sucre
2 sachets de levure boulangère
2 c. à café d'huile (tournesol pour moi)
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 jaune d'oeuf pour dorer
avoine, pavot, céréales, sésame pour moi

Préchauffez le four à th.6-7 (180-200°C).

Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf et les épices) et faire tourner sur programme pâte.

Sortir la pâte de la machine, la dégazer quelques minutes (10 maximum) et divisez la pâte en 12 pâtons. Les rouler en boules, les aplatir un peu et faire un trou au milieu en l'élargissant pour former des sortes de donuts.

Déposer les beignets obtenus sur un plan fariné et laisser à nouveau lever 15 à 20 min.
Faire préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Faire alors frémir de l'eau dans une grande casserole et y ajouter le bicarbonate de soude lorsque cela commence à bouillir. Y plonger les bagels (2 par 2) pour les pocher pendant 1 min de chaque côté et les égoutter.

Les laisser refroidir 5 min, les mettre sur une plaque allant au four beurrée ou chemisée d'un papier sulfurisé en espaçant bien les bagels. Les badigeonner avec le jaune d'oeuf puis saupoudrer si on le souhaite avec des flocons d'avoine, du pavot ou des céréales. Personnellement, j'ai mis du sésame noir et du sésame blanc. Enfourner pour 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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28 août 2016

CREME AU CHOCOLAT A L'ANCIENNE

crème au chocolat à l'ancienne

 

 

Une recette simple et toute en gourmandise puisqu'elle est au chocolat.

 

Ingrédients :

150 gr de chocolat

- 125 gr de beurre

- 75 gr de sucre

- 8 jaunes d'oeufs

- 1 verre de lait

- 1 pincée de sel

 

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie avec 2 cuillerées d'eau en remuant bien à la spatule pour obtenir une crème bien lisse.

Faire fondre le sucre et le sel dans le lait tiédi.

Ajouter le beurre au chocolat, puis hors du bain marie, les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre en mélangeant bien la préparation. Enfin, délayer avec le lait sucré.

Verser cette crème très moelleuse dans un compotier et la mettre au frais avant de servir.

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27 août 2016

BRIOCHE A LA PUREE D'AMANDES

brioche amande

 

 

Une bonne brioche pour le pitit déjeuner c'est tellement agréable !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ingrédients :


- 125 gr de beurre
- 30 gr de sucre
- 3 oeufs
- 5 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes 
- 250 gr de farine (normale ou spéciale brioche)
- 1 sachet de levure de boulanger



Mettre dans la machine à pain, le sel, les oeufs, le beurre fondu, la purée d'amandes, le sucre, le lait, la farine et en dernier lieu, la levure.


Faire tourner la MAP sur programme pâte (7 pour moi).


Lorsque le mélange est prêt, mettre cette pâte dans un moule à brioche, chemisé d'un papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser lever entre 2 et 3 heures.


Faire cuire dans le four préchauffé à 200° (thermostat 6 - 7) pendant 30 minutes.

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26 août 2016

CAKE AUX LARDONS ET AUX HERBES

cake aux lardons et herbes

 

 

Un bon cake pour l'apéro ou le soir avec une tite salade, trop top !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 Ingrédients :

 - 1/4 de botte de persil

- 1/4 de botte de ciboulette

- 1/4 de botte d'estragon

- 300 gr de farine

- 1 paquet de levure chimique

- 4 oeufs

- 9 cuillerées à soupe d'huile 

- 10 cl de lait chaud

- 1/2 cuillère à café de sel et poivre mélangés

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 100 gr de lardons

- 75 gr de gruyère râpé

 

Couper les herbes et les hacher finement.

 Melanger la farine, la levure et les oeufs. Verser l'huile petit à petit, puis le lait. Ajouter le sel et le poivre, la moutarde, les herbes, les lardons et le gruyère.

 Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation. Faire cuire au four pendant 45 minutes.

 Servir froid ou tiède.

25 août 2016

AVOCATS FARCIS AU CRABE OU (ET) AUX CREVETTES

avocats au crabe et aux crevettes

 

 

Une entrée simple mais qui plait toujours.

 

 Ingrédients :

 
- 1/2 avocat par personne (un entier pour les gourmands ou les gourmets)
- 1 bol de mayonnaise
- 1 boîte de crevettes
- 1 boite de crabe
- 1/2 oeuf dur par personne
 
Prendre des avocats bien murs (si ils ne le sont pas, les laisser dans une coupelle sur un radiateur, résultat assuré en 2 à 3 jours), les couper en deux et enlever le noyau.
 
Dans une assiette ou un plat creux, mélanger le crabe que vous aurez pris le soin d'effriter un peu et les crevettes. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. 

 

Remplir ces demis avocats avec le crabe et remettre au frais jusqu'au moment de servir.
 

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24 août 2016

TIRAMISU

tiramisu classique

 

 

Un régal que nous aimons tous à la maison !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 50 gr de sucre semoule

- 1 barquette de mascarpone

- 1 tasse de café fort

- 200 gr de boudoirs

- 20 gr de cacao type van houten

 

Préparer la crème au mascarpone. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter ces derniers avecc le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Couper le mascarpone en morceaux et l'ajouter au mélange précédent. Battre au fouet jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Mettre le café dans une assiette plate et y faire tremper rapidement les boudoirs. Tapisser le fond d'un moule d'une couche de biscuits, ajouter une couche de crème au mascarpone, une autre couche de biscuits et terminer par une couche de crème. Poudrer de cacao.

Réserver le tiramisu au réfrigérateur pendant 3 heures minimum avant de servir ce dessert.

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23 août 2016

TATIN DE COURGETTES AU MIEL

tatin de courgettes au miel

 

 

Profitons d'avoir beaucoup de courgettes au jardin en cette saison pour préparer cette délicieuse tarte  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 


 Ingrédients :


- 1 kg de courgettes
- 8 cuillerées à café de miel
- 1 pâte feuilletée
- fleur de sel
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 brindille de thym frais
- 25 gr de beurre

 

Couper les courgettes en rondelles sans les peler.


Beurrer le moule et étaler le miel au fond. Disposer les courgettes en rosace.
Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6).


Faire cuire les courgettes seules dans le four pendant 15 minutes. Au bout de ce laps de temps, sortir le plat du four et le recouvrir de pâte feuilletée. Enfourner encore 15 minutes.


Sortir du four et laisser refroidir un peu pendant 5 minutes. Retourner le plat et démouler sur l'envers comme pour une tarte tatin. Parsemer de fleur de sel, ajouter l'huile d'olive et le thym éffeuillé.


Servir chaud.

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22 août 2016

SABLES COMME A VIENNE

Sablés comme à vienne

 

 

De délicieux sablés très agréables !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 Ingrédients :

 

- 250 gr de beurre mou

- 100 gr de sicre glace 

- 250 gr de farine

- 1 blanc d'oeuf

 

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Tamiser la farine, puis la verser petit à petit sur le mélange beurre sucre en mélangeant doucement.

Battre légèrement le blanc d'oeuf et l'incorporer à la préparation précédente de caçon à obtenir une pâte homogène.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Remplir une poche à douille de pâte. Dessiner des W de 4 à 5 cm de large en prenant soin de bien les espacer.

Faire cuire 15 minutes environ (les sablés doivent être légèrement dorés. Bien surveiller la cuisson des biscuits pour qu'ils gardent leur coté friable et sablé.

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21 août 2016

GLACE A LA FRAISE

glace à la fraise

 

 

Une pitite recette très agréable et simplissime de chez simplissime !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ingrédients :

- 250 gr de fraises (fraîches ou surgelées)

- 75 gr de sucre glace

- 1 brique de crème fraîche liquide

- 1/2 jus de citron

 

Ecraser les fraises jusqu'à ce qu'elles soient onctueuses. Ajouter le reste des ingrédients.

Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière (que l'on aura placé 12 heures à l'avance au congélateur), ajouter le bras batteur et laisser turbiner jusqu'à la consistance désirée.

Servir de suite (ou mettre dans un contenant et le placer au congélateur si il en reste).

20 août 2016

BLANQUETTE DE POULET

blanquette de poulet

 

 

Facile, bon et efficace !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 Ingrédients :

 

- 4 blancs de poulet

- 1 oignon

- 1 boite de champignons

- 2 carottes

- 1/2 citron

- 1 bouillon cube de poule

- 1 jaune d'oeuf

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 20 cl de vin blanc

- 5 cl d'huile d'olive

- sel ; poivre

 

Egoutter les champignons et les émincer. Eplucher et émincer finement l'oignon. Eplucher et couper les carottes en rondelles.

 

Couper les blancs de poulet en cubes. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y faire suer les oignons. Ajouter les blancs de poulet ainsi que les carottes et les champignons.

 

Mouiller avec le vin blanc. Emietter le bouillon sur la préparation. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

 

Dans un bol, fouetter le jus de citron, la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Verser dans la sauteuse, bien mélanger le tout et laisser épaissir 10 minutes.

 

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