Les recettes de Fraizy 24

25 août 2016

AVOCATS FARCIS AU CRABE OU (ET) AUX CREVETTES

avocats au crabe et aux crevettes

 

 

Une entrée simple mais qui plait toujours.

 

 Ingrédients :

 
- 1/2 avocat par personne (un entier pour les gourmands ou les gourmets)
- 1 bol de mayonnaise
- 1 boîte de crevettes
- 1 boite de crabe
- 1/2 oeuf dur par personne
 
Prendre des avocats bien murs (si ils ne le sont pas, les laisser dans une coupelle sur un radiateur, résultat assuré en 2 à 3 jours), les couper en deux et enlever le noyau.
 
Dans une assiette ou un plat creux, mélanger le crabe que vous aurez pris le soin d'effriter un peu et les crevettes. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. 

 

Remplir ces demis avocats avec le crabe et remettre au frais jusqu'au moment de servir.
 

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24 août 2016

TIRAMISU

tiramisu classique

 

 

Un régal que nous aimons tous à la maison !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 50 gr de sucre semoule

- 1 barquette de mascarpone

- 1 tasse de café fort

- 200 gr de boudoirs

- 20 gr de cacao type van houten

 

Préparer la crème au mascarpone. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter ces derniers avecc le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Couper le mascarpone en morceaux et l'ajouter au mélange précédent. Battre au fouet jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Mettre le café dans une assiette plate et y faire tremper rapidement les boudoirs. Tapisser le fond d'un moule d'une couche de biscuits, ajouter une couche de crème au mascarpone, une autre couche de biscuits et terminer par une couche de crème. Poudrer de cacao.

Réserver le tiramisu au réfrigérateur pendant 3 heures minimum avant de servir ce dessert.

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23 août 2016

TATIN DE COURGETTES AU MIEL

tatin de courgettes au miel

 

 

Profitons d'avoir beaucoup de courgettes au jardin en cette saison pour préparer cette délicieuse tarte  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 


 Ingrédients :


- 1 kg de courgettes
- 8 cuillerées à café de miel
- 1 pâte feuilletée
- fleur de sel
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 brindille de thym frais
- 25 gr de beurre

 

Couper les courgettes en rondelles sans les peler.


Beurrer le moule et étaler le miel au fond. Disposer les courgettes en rosace.
Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6).


Faire cuire les courgettes seules dans le four pendant 15 minutes. Au bout de ce laps de temps, sortir le plat du four et le recouvrir de pâte feuilletée. Enfourner encore 15 minutes.


Sortir du four et laisser refroidir un peu pendant 5 minutes. Retourner le plat et démouler sur l'envers comme pour une tarte tatin. Parsemer de fleur de sel, ajouter l'huile d'olive et le thym éffeuillé.


Servir chaud.

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22 août 2016

SABLES COMME A VIENNE

Sablés comme à vienne

 

 

De délicieux sablés très agréables !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 Ingrédients :

 

- 250 gr de beurre mou

- 100 gr de sicre glace 

- 250 gr de farine

- 1 blanc d'oeuf

 

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Tamiser la farine, puis la verser petit à petit sur le mélange beurre sucre en mélangeant doucement.

Battre légèrement le blanc d'oeuf et l'incorporer à la préparation précédente de caçon à obtenir une pâte homogène.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Remplir une poche à douille de pâte. Dessiner des W de 4 à 5 cm de large en prenant soin de bien les espacer.

Faire cuire 15 minutes environ (les sablés doivent être légèrement dorés. Bien surveiller la cuisson des biscuits pour qu'ils gardent leur coté friable et sablé.

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21 août 2016

GLACE A LA FRAISE

glace à la fraise

 

 

Une pitite recette très agréable et simplissime de chez simplissime !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ingrédients :

- 250 gr de fraises (fraîches ou surgelées)

- 75 gr de sucre glace

- 1 brique de crème fraîche liquide

- 1/2 jus de citron

 

Ecraser les fraises jusqu'à ce qu'elles soient onctueuses. Ajouter le reste des ingrédients.

Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière (que l'on aura placé 12 heures à l'avance au congélateur), ajouter le bras batteur et laisser turbiner jusqu'à la consistance désirée.

Servir de suite (ou mettre dans un contenant et le placer au congélateur si il en reste).


20 août 2016

BLANQUETTE DE POULET

blanquette de poulet

 

 

Facile, bon et efficace !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 Ingrédients :

 

- 4 blancs de poulet

- 1 oignon

- 1 boite de champignons

- 2 carottes

- 1/2 citron

- 1 bouillon cube de poule

- 1 jaune d'oeuf

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 20 cl de vin blanc

- 5 cl d'huile d'olive

- sel ; poivre

 

Egoutter les champignons et les émincer. Eplucher et émincer finement l'oignon. Eplucher et couper les carottes en rondelles.

 

Couper les blancs de poulet en cubes. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y faire suer les oignons. Ajouter les blancs de poulet ainsi que les carottes et les champignons.

 

Mouiller avec le vin blanc. Emietter le bouillon sur la préparation. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

 

Dans un bol, fouetter le jus de citron, la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Verser dans la sauteuse, bien mélanger le tout et laisser épaissir 10 minutes.

 

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19 août 2016

PIZZA DE MONSIEUR SEGUIN

pizza au fromage de chèvre

 

 

Tellement meilleur quand c'est fait maison !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 Ingrédients :

 
- 1 pâte à pizza (maison ou acheté toute faite)
- 1 boite de lardons fumés
- 1 oeuf par pizza
- 1 paquet de saucisses à chauffer
- 1 paquet de jambon blanc
- fromage de chèvre
- sauce tomate (fait maison ou du commerce)
- olives
 
Préparer une pâte à pizza et la laisser reposer jusqu'à l'utilisation.
 
Etaler cette pâte, garnir avec la sauce tomates en premier.
 
Ajouter ensuite les lardons, des morceaux de saucisses et de jambon. Mettre un oeuf au milieu et recouvrir de fromage râpé.
 
Décorer avec les olives et mettre au four pendant 30 minutes.

18 août 2016

QUATRE QUARTAUX MYRTILLES

quatre quart myrtilles

 

 

Un délicieux gâteau que j'adoooore !!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

Ingrédients :

100 gr de myrtilles (fraiches ou surgelées)

- 2 cuillères à café de gingembre en poudre 

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 3 gros oeufs

- 160 gr de sucre en poudre + 15 gr

- 175 gr de farine

- 175 gr de beurre fondu

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et le gingembre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban. Ajouter la farine et le beurre (refroidi) par petite quantité en les alternant. Tourner au fouet sans cesse. Ajouter le jus de citron.

Fouetter les blancs d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajouter 15 gr de sucre et continuer de fouetter encore 15 secondes environ. Ajouter cette préparation à la précédente avec une cuillère de bois en tournant de bas en haut délicatement en allant bien au fond. Ajouter les myrtilles et mélanger brièvement (si on met des myrtilles surgelées, les verser dans cette pâte toutes gelées et bien sèches). en faisant le moins de gestes possible.

Verser la pâte dans un moule à cale et enfourner 40 minutes. Monter le thermostat à 210° (thermostat 7) et laisser cuire 20 minutes encore.

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

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17 août 2016

CHOU BRAISE

chou braisé

 

 

 

C'est bientôt la période du chou et je profite d'en avoir déjà dans le jardin pour pouvoir faire ce délicieux chou braisé.

 

 

 Ingrédients :

 
- 1 chou vert
- 1 boite de lardons fumés
- 2 cuillerées d'huile d'olive ; 20 gr de beurre
- sel ; poivre 
- 4 saucisses de Strasbourg
- 4 saucisses de Francfort
- 1 gros oignon
- 800 gr de pommes de terre
 
Couper le chou en 4 et le laver. Le découper en fines lamelles en enlevant les côtes dures.
 
Dans une cocotte, faire fondre la matière grasse. Ajouter l'oignon épluché et coupé en lamelles. Mettre le chou détaillé et laisser une dizaine de minutes en remuant assez souvent.
 
Mouiller avec de l'eau, saler, poivrer et mettre les lardons. Laisser cuire pendant 1 heure en cocotte normale et 30 minutes en cocotte minute. 
 
A l'issue de ce temps, ajouter les pommes de terre et remettre à cuire 40 ou 20 minutes selon la cocotte utilisée. 
 
Quand tout est cuit, ajouter les saucisses et laisser 10 minutes environ pour que les saucisses soient chaudes  

 

16 août 2016

MINI BROCHETTES DE POULET SAUCE CACAHUETE

mini brochettes de poulet sauce cacahuetes

 

 

Un petit air d'évasion !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Rendons nous en Asie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ingrédients :

 - 2 filets de poulet

 - 1 gousse d'ail

- 2 cm de gingembre

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1/2 citron vert

 - 1 gousse d'ail

- 1/2 piment rouge

- 2 cuillères à soupe de de beurre de cacahuète

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1/2 citron vert

- 10 cl de lait de coco

- 1 cuillère à café de nuoc mam

 

 

Découper les filets de poulet en fines lanières dans la longueur.

 

Mélanger l'ail écrasé et le gingembre râpé avec la sauce soja, le jus du demi citron vert. Mettre les lanières dans ce mélange en remuant bien et laisser mariner au frais le temps de préparer la sauce.

 

Pour la sauce, faire revenir l'ail et le piment finement émincés dans 1 cuillère à café de beurre. Ajouter le reste des éléments et laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.

 

Une fois marinées, enfiler les lanières de poulet en accordéon sur des mii piques à brochettes.

 

Faire chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre pour y faire cuire les brochettes à feu doux pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

 

Servir les brochettes chaudes ou froides avec la sauce de cacahuète à part.